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Instrucciones

Asar los chiles poblanos con un poco de margarina o a fuego directo hasta dorar la piel.
Precalentar una sartén con recubrimiento de teflón, pasar cuidadosamente los chiles por la mezcla de huevo y colocar en la sartén volteándolos hasta que estén levemente dorados.
Separar los huevos y levantar las claras a punto de nieve y agregar por último, una a la vez y sin dejar de batir, las yemas. Reservar.
Hacer un corte en cada chile y rellenar con la carne molida y el queso manchego.
Lavar la papa y los chiles güeros, cortar en cubos y agregar a la carne. Sazonar con sal al gusto y cocinar por 10 minutos.
Calentar un poco de margarina en un sartén y freír la carne molida.
Agregar el cilantro a la cacerola, sazonar con sal al gusto y dejar hervir a fuego medio.
Calentar un poco de margarina en una cacerola y freír la salsa.
Lavar los jitomates y cortarlos en trozos. Licuar con el diente de ajo y una taza de agua.
Meterlos en una bolsa y dejarlos sudar por 20 minutos. Quitar semillas, desvenarlos y reservarlos.
Servir con la salsa preparada.

Ingredientes